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田上本町 朝霧台のブログ

朝霧台のイベント情報やお店などを紹介していきます。

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エスプリ シュロス

ただいま金沢市では
食の祭典フードピア金沢2012で賑わっています。
金沢市の豊富な冬の味覚を石川の食文化とともに思う存分味わうことができます。

コポです。
行ってきました。
と言ってもホンマものではなく
フードピア金沢from朝霧台
勝手にネーミングしてます

連日の降り続ける雪で朝霧台も一面の銀世界

伺ったお店は
金沢市朝霧台に隣接する銚子町
フレンチレストラン エスプリ・シュロス
平成22年10月にオープン、ご夫婦でされている
隠れ家的でステキなお店です。

店内に設置されている薪ストーブ暖炉
やわらかいぬくもりに癒される感じ。
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モダンな照明
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               壁に掛けられているインテリア

すべてが洗練され落ち着いた雰囲気
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お隣の部屋ではマダムたちの女子会が予定され
扉を閉めるとプライベートルームに早や代わり。
話好きのマダムたちは賑やかに
2人だけで楽しみたい方には静かな空間を
これも、シュロスの心遣い

まず1品目アミューズ
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人参ムース
まろやかで滑らかな舌ざわりと優しい味わい
かわいらしい器 シェフと奥様のこだわりが感じられる。
これから始まるコース料理が楽しみ。

前菜 
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タラのピルピル ポテトとお豆添え            カジキのそでのカルパッチョとトマトコンフィ
塩味のきいた熱々ペースト状の鱈に         両面を軽く焼き新鮮トマトと
こんがり焼かれたポテトと茹でたお豆が       色鮮やかな絹さや、水菜が彩りよく
きれいに並べられている。               飾りつけされています。


クランベリーとブルーベリーくるみがたっぷり練りこんであるパンと
まん丸の形がかわいらしいフランスパンの2種類
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今晩選んだ飲み物は、フランスガスコーニュのタリケ白ワイン
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軽快、まろやか、滑らか、熟した葡萄の個性的な香りが特徴とのこと
これがパンにとっても合います~

フォアグラのポワレ
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世界三大珍味の一つフォアグラの表面をカリカリに焼き
中はとろけるやわらかさ
ソテーされたりんごが添えられ熟成バルサミコ酢ソースがとっても合います。

本日のスープ
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いんげんとポテトのポタージュ
いんげんの青臭さはまったくなく濃厚なポタージュスープ 
滑らかな流線型の器は、持ち手がライオンの形をしています。
器の1つ1つも楽しめますよ。

本日のお魚料理
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身の引き締まったあんこう
ホワイトクリーム系ソースにかすかなカレー風味
そしてバルサミコ酢ソースがポイント

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淡白な味のまとだいにたっぷり香り豊かなハープの香辛料を使い
生クリーム系のソースが掛けられる
春キャベツの甘味と茹でほうれん草
刻んだトマトやあさつきなど
野菜もたくさん使われ彩りもきれい
 
お好きなメイン料理
牛フィレステーキ
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丸ごと1本のアスパラが乗せてありインパクト大
こんがりローストのマッシュポテト・スポロス(メキャベツ)・舞茸・大根・白マッシュルーム
白い細長い円盤状のお皿もステキ

仔羊のロースト
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肉厚でやわらかい仔羊
付け合せには
エリンギ・舞茸・茄子・赤パプリカ・トマト・ポテト

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専用ナイフ&フォークを使って

フランス産チーズ
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青カビタイプのブルーチーズは強めの塩味と個性的な風味
表面が白カビのカマンベールはソフトでクリーミー
ハードタイプのミモレット 熟成された旨みと臭みもなく
見た目も味もカラスミに似ていて
ワインにぴったり!
干したクランベリーの甘味もちょうどいい。

お好みのデザートとコーヒー
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1枚のお皿の上にヌガーグラッセ・きんかんのコンホート
アイスの中に色々なゼリー系が入って宝石箱のようにかわいらしく
たくさんの種類を食べれてうれしい

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熱々チョコレートスフレ
上に乗ってるバニラアイスがヒンヤリ冷たくて
ほっぺたが落ちそう


この日、雪降る夜の景色はまた格別で
風情漂うひと時を楽しみながらの
久しぶりのフランス料理は2人の大切な思い出の1つに追加されました。
本日は、1人8000円のディナーコースです。
品数が多いので、人数分楽しめますよ

フードピア朝霧台2012fromシュロスでした。





Ciao! by コポ


土地・宅地の情報
金沢市田上本町朝霧台



              




 

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