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田上本町 朝霧台のブログ

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夏が旬の野菜 きゅうりと茄子

太陽の光をたっぷり受け大きく成長した野菜たち
収穫

桶の中 きゅうり茄子、ピーマン、プチトマト

金沢市田上本町朝霧台栄(えい)ちゃんちの畑で
こんなにみずみずしく美味しそうに育ちました
今年は天候にあまり恵まれず数が取れなかったとか・・
そんな貴重な野菜たちをコポがいただいたちゃって

このありがたい畑の恵みを使ってうちご飯




1品目はきゅうりの中華漬け

夏が旬の野菜 きゅうり
たっぷり含んだ水分とカリウムが利尿効果を発揮
手足のむくみ全身のだるさ を解消しちゃうんだって

きゅぅりの中華漬け
超簡単にできちゃうけどとっても美味しい
鷹の爪(赤唐辛子)を刻み しょう油・ごま油・砂糖を混ぜた中に
塩もみしたきゅうりの乱切りを入れちゃう
冷蔵庫30分冷やせば あっさりヘルシー料理が1品 できちゃった

鷹の爪(赤唐辛子)がピリッと辛く
ごま油の風味が食欲をそそり
バクバクいけちゃうよ




2品目は なすのオリーブオイル炒め 玉ねぎのすりおろしがけ
夏のサンサン太陽の下
大きく育ったなす

なすは、体を冷やす夏にぴったりの野菜
鎮痛、消炎になるんですって

油との相性が抜群
今回はオリーブオイルを使って

オリーブオイル
からだにやさしいオレイン酸
β-カロテンビタミンE
ポリフェノールなどの健康成分がたっぷり


オリーブオイルに含まれる豊富なオレイン酸が、
動脈硬化の原因となる悪玉コレステロール低下

さらにオリーブオイルに含まれるビタミンEは、
人体にさまざまな悪影響を及ぼす活性酸素消去して、
生体を酸化から守る働きがあるんだって。


緑黄色野菜のβカロテンは、油と一緒に摂ると吸収率が高まるから
野菜料理に、オリーブオイルを使うと体が喜ぶってわけね。

と言うことで、茄子をオリーブオイルで炒め
すりおろした玉ねぎに酢としょう油をまぜて
上に掛けて出来上がり
なすのオリーブ炒めすりおろし玉ねぎ和え
体が喜ぶ 超簡単料理 なすのオリーブオイル炒め 玉ねぎのすりおろしがけ


自然がいっぱい
金沢市田上本町朝霧台
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| 料理 | 11:57 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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